Custard

custardZelf custard maken is niet moeilijk, een heerlijke gele vla of pudding, maar dan nog lekkerder. Ik ben al een tijdje op zoek naar een goed recept en ik denk nu de juiste verhoudingen te hebben gevonden. Dit recept is de basis voor een lekkere zelfgemaakte custard. Ook heerlijk te combineren met bijvoorbeeld: de Apple crumble.

Aantal personen: 4 personen

Bereidingstijd: 20 – 30 minuten

Boodschappenlijstje:

  • 250 ml slagroom (ongeklopt)
  • 100 ml halfvolle melk
  • 1 vanille suiker zakje
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 5 eieren (eigeel)
  • 1 eetlepel bloem of 1 theelepel maizena
  • Snufje zout
  • 1 Vanille stokje
  • Steelpan
  • Garde

Bereidingswijze:

  • Breng in een pannetje de room en melk met de vanillesuiker en het vanillestokje aan de kook, laat dit ongeveer 2 minuten koken (zachtjes blijven roeren met een garde, anders krijg je er een velletje op).
  • Haal het vanillestokje nu uit de pan en snij deze over de lengte doormidden, schraap het binnenste uit de vanillemerg (met de achterkant van een aardappelschilmesje) en voeg deze aan het roommengsel toe. Wat overblijft kan je weggooien.
  • Meng in een apart bakje de eigelen (5 stuks), de basterdsuiker, zout en optioneel de bloem of maizena (dit laatste doe je om het geheel dikker te maken, dus meer een pudding of dikke vla te krijgen).
  • Voeg een klein scheutje van de warme room aan het eigeel mengsel (zodat deze al een beetje op temperatuur is en voeg daarna het gehele eigeel mengsel in de pan met warme room (wel goed roeren met een garde, anders heb je kans dat het roerei wordt).
  • Breng vervolgens het mengsel weer aan de kook (en blijven roeren) en laat weer voor een paar minuten zachtjes koken (op de laagste stand), je merkt dat het mengsel snel dikker wordt (naar mate je meer bloem of maizena toevoegt zal de massa dikker zijn).
  • Je kan deze custard zowel warm als koud serveren. Voor de koude variant: laat het mengsel vervolgens weer goed afkoelen (op de manier hierboven zet je steelpan in een gootsteen met koud water. Vergeet niet af en toe te roeren, als het goed is wordt het mengsel steviger (dikker) en is het egaal. Een andere optie om het goed koud te krijgen is het mengsel te storten op een vlakke plaat en te overdekken met een plastic folie (zet deze om af te koelen in de koelkast), het folie zorgt ervoor dat er geen vel op de custard komt. Warm serveren is natuurlijk ook heerlijk!

Note: recept aangepast naar aanleiding van een goede tip van Marja (bedankt!)

Tip van Marja voor luchtige custardvla: klop wat extra room op en meng deze daarna door de custard, zo krijg je een heerlijk luchtige custard!

Eetsmakelijk!



4 reacties op “Custard

  1. Je kunt ook in plaats van maizena 3-4 afgesteken eetlepels bloem toevoegen!
    Dat is de orinele manier om custard pudding/vla te maken. In ieder geval zo doet de pattissier of de bakker het. Je moet dan een papje maken van de eidooiers, helft van de suiker wat koude room of melk en de bloem. Dit moet je goed glad roeren en de melk/room aan de kook brengen, klein beetje kokende room bij je papje om te wennen en dan alles in de resterende kokende room. Even laten doorkoken tot je een paar blobjes ziet en dan op een schaal of plaatje af laten koelen. Moet het vloeibaar zijn? Gewoon de boem verminderen. Je kunt ook de custard maken van de melk en verder zoals ik beschreven heb en dan de room opkloppen en door de afgekoelde pudding roeren. Dan heb je super luchtige custardvla.
    Sorry dat ik me er mee bemoei maar ik vind het echt niet lekker als het gebonden wordt met maizena. En met iets meer moeite krijg je super custardvla of pudding!
    Veel plezier met koken en bakken verder!
    Groetjes, Marja

    • Hallo Marja,

      Bedankt voor je reactie! We gaan het zeker proberen om custard met jouw recept te maken.

      En blijf gerust jouw culinaire mening geven over de recepten, zo blijven wij ook scherp. Natuurlijk zijn we altijd benieuwd naar betere en lekkerdere recepten.

      Hopelijk kun je veel lekkere recepten hier vinden!

      Groeten, Jan
      Receptidee.net

    • Hoi Corina,

      Je kan de custard prima een dag van tevoren maken, zorg er wel voor dat als je deze in de koelkast bewaard en bedekt met wat plastic folie, die moet echt op de custard plakken, anders krijg je er een vel overheen.

      Succes!

      Sandra
      Receptidee.net

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

De volgende HTML tags en attributen zijn toegestaan: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>